Torta soffice di pan di spagna
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Torta soffice di pan di spagna

85 min 35 min Medio 15 porzioni

La bublanina, un classico della tradizione ceca delle nostre nonne, in cui ciò che conta è soprattutto una buona dose di frutta. Di solito la si trova in combinazione con le ciliegie o le amarene. Questa volta abbiamo scelto i lamponi: che ne dite?

Valori nutrizionali per 1 porzione/unità

  • 122 kcal
  • 3g proteine
  • 5g grassi
  • 14g saccaridi

Ingredienti

Procedimento di preparazione

Prima di tutto preriscaldate il forno a 170 °C e foderate la teglia da forno (22 cm × 30 cm) con carta da forno.

In un contenitore alto montate i tuorli con 40 g di zucchero di canna fino a ottenere una spuma chiara, quindi aggiungete a filo, continuando a sbattere, l'olio di girasole finché non avrete usato tutti i 50 ml.

Nel secondo contenitore montate gli albumi con un pizzico di sale a neve ferma. Aggiungete poi 20 g di zucchero di canna e continuate a sbattere fino a quando lo zucchero non sarà completamente incorporato.

Mettete la spuma di tuorli in una ciotola più grande e incorporate delicatamente la neve di albumi. Poi setacciate a poco a poco nella ciotola la farina di farro con il lievito e mescolate. Versate l'impasto ottenuto nella teglia preparata e cospargete con i lamponi e 2 cucchiai di zucchero di canna.

Mettete la teglia con l'impasto a cuocere per 30–35 minuti nel forno preriscaldato a 165–170 °C.

Sfornate la torta finita e lasciatela raffreddare per almeno 30 minuti nella teglia. Dopo il raffreddamento tagliate e servite.

DRITTA

Servite la torta soffice con panna acida (12% di grassi).

Al posto dei lamponi potete usare qualsiasi altro frutto di stagione – provate ad esempio le fragole.