Torta soffice ai mirtilli

Prima di tutto preriscaldate il forno a 175–180 °C, preparate una teglia (20 cm × 30 cm) e foderatela con carta da forno.

In una ciotola capiente mettete le uova, il latte, la panna e il miele e sbattete il tutto accuratamente con una frusta. Aggiungete poi entrambi i tipi di farina e il lievito in polvere e lavorate fino a ottenere un impasto più liquido. Versate l'impasto pronto sulla teglia preparata, distribuite i mirtilli in superficie, cospargete con lo zucchero di canna e infornate.

Cuocete per 28–30 minuti a 175–180 °C. Dopo la cottura, sfornate la torta e lasciatela raffreddare almeno 30 minuti. Tagliate la torta raffreddata nelle porzioni desiderate e servite.

*Se non avete intolleranza ai latticini, potete usare anche il classico latte vaccino parzialmente scremato.

**Può essere sostituita con la classica panna al 12%.