Prima di tutto preriscaldate il forno a 175 °C, preparate uno stampo rotondo per torte (Ø 18 cm) e foderatelo con carta da forno.
In una ciotola capiente mescolate il purè, le uova, il burro, il latte e il miele fino a ottenere un composto liscio. Aggiungete poi entrambe le farine, il lievito e il sale. Mescolate bene e versate l'impasto ottenuto nello stampo preparato.
Cuocete nel forno preriscaldato per 50–55 minuti a 175–180 °C. Una volta cotta, lasciate raffreddare completamente (ci vorrà circa 1,5 ore).
Nel frattempo preparate la crema al cioccolato: in una ciotola piccola mescolate la ricotta, il cacao, il miele e il latte e montateli fino a ottenere una crema liscia.
Una volta raffreddata la torta, tagliatela a metà nel senso della lunghezza. Spalmate ½ della crema preparata sulla parte inferiore del pan di spagna, coprite con la parte superiore e spalmate il resto della crema al cioccolato sulla torta.
Lasciate riposare la torta in frigorifero per almeno 2 ore, quindi servite.
