Prima di tutto preriscaldate il forno a 180 °C e foderate uno stampo rotondo per dolci (Ø 28 cm) con carta da forno.
Mentre il forno si preriscalda, preparate l'impasto. In una ciotola capiente mettete 200 g di farina di farro bianca, 70 g di miele, 70 g di burro fuso e un pizzico di sale. Con le mani lavorate gli ingredienti fino a ottenere un impasto e trasferitelo nello stampo preparato. Con la mano o con il fondo di un bicchiere livellate l'impasto uniformemente su tutta la superficie dello stampo.
Preparate poi il ripieno. Sbucciate le pere, eliminate il torsolo, tagliatele a cubetti piccoli (1 cm × 1 cm) e mettetele nella ciotola in cui avete lavorato l'impasto. Mescolate i cubetti di pera con lo zucchero di canna, il succo di limone, il cardamomo e l'amido di mais. Distribuite il ripieno ottenuto in modo uniforme sulla superficie dell'impasto nello stampo.
Preparate quindi la sbriciolata. In una ciotola mettete la farina d'avena, i restanti 30 g di farina di farro, 50 g di burro fuso, 30 g di miele e un pizzico di sale. Lavorate il composto fino a ottenere una sbriciolata e distribuitela sul ripieno di pere.
Inserite lo stampo nel forno preriscaldato a 180 °C e cuocete la torta per 18–20 minuti.
A cottura ultimata, sfornate la torta, lasciatela raffreddare per 30 minuti e tagliatela ancora tiepida prima di servirla.
