In una ciotola più grande mescolate la farina di farro, 40 g di miele, il latte, 2 tuorli, il cacao olandese e l'olio di cocco e lavorate fino a ottenere un impasto sodo e non appiccicoso (preferibilmente con le mani).
Formate una pallina con l'impasto, avvolgetela nella pellicola alimentare e mettete in freezer per almeno 40 minuti, finché non si sarà indurito.
Verso la fine del tempo di congelamento, in una ciotola più grande mescolate bene tutti gli ingredienti per il ripieno, preriscaldate il forno a 190–195 °C e foderate con carta da forno una teglia (30 cm × 20 cm).
Tirate fuori l'impasto freddo dal freezer e dividetelo in due metà. Preparate poi una grattugia e la teglia foderata. Grattugiate grossolanamente la prima metà dell'impasto sul fondo della teglia e premete leggermente con il palmo affinché sia distribuita uniformemente su tutto il fondo. Stendete poi il ripieno di ricotta e sopra di esso grattugiate grossolanamente in modo uniforme la seconda metà dell'impasto.
Inserite la teglia nel forno preriscaldato e cuocete per 22–25 minuti a 190–195 °C.
Si consiglia di lasciare raffreddare la torta cotta per almeno 30 minuti prima di tagliarla nelle porzioni desiderate. Conservatela in frigorifero, dove si mantiene 3–4 giorni.
