Prima di tutto tagliate le mele a cubetti piccoli.
Scaldate una padella con il burro a fuoco medio. Non appena il burro sarà caldo, mettete nella padella le mele e rosolatele per 2 minuti a fuoco medio. Aggiungete poi la cannella, la scorza di limone e 1 cucchiaio di miele, abbassate la fiamma al minimo e rosolate insieme, mescolando di tanto in tanto, per 3–4 minuti. Dopo la rosolatura spegnete il fuoco e lasciate le mele nella padella.
In una ciotola piccola mettete la ricotta, l'estratto di vaniglia, il formaggio spalmabile e il miele rimanente e mescolate bene il tutto.
Infine mescolate i fiocchi d'avena e la farina di mandorle. Preparate ora 4 barattoli da 2 dl. Sul fondo dei barattoli mettete il composto di fiocchi, poi aggiungete uno strato di composto di ricotta e poi le mele. Continuate così finché non avrete riempito l'intero barattolo. L'ultimo strato dovrebbe essere di composto di ricotta.
Mettete i barattoli pieni in frigorifero per almeno 1 ora, poi servite. La torta di mele può essere conservata in frigorifero per un massimo di 2 giorni.
