Prima di tutto preriscaldate il forno a 175–180 °C, preparate uno stampo per torta rotondo (Ø 18 cm) e foderatelo con carta da forno.
Preparate 1 ciotola più grande e 1 più piccola. Nella ciotola più grande mescolate tutti gli ingredienti secchi: farina di mandorle e farina di farro, lievito per dolci, bicarbonato di sodio, scorza di limone grattugiata finemente e un pizzico di sale.
Nella ciotola più piccola mescolate gli ingredienti liquidi: miele, succo di limone, uova e olio di colza.
Versate il contenuto della ciotola più piccola nella ciotola con il composto secco e mescolate. Aggiungete poi i mirtilli e incorporateli delicatamente nell'impasto in modo che non si schiaccino.
Versate il composto con i mirtilli nello stampo per torta preparato e cuocete per 35–40 minuti in forno preriscaldato a 175–180 °C.
Lasciate raffreddare la torta di farro ai mirtilli dopo averla tolta dal forno (40 minuti). Sformate la torta raffreddata, tagliatela in singole porzioni e servite.
*Il vantaggio dei mirtilli surgelati è che non si schiacciano quando vengono aggiunti all'impasto.
