Frullate tutti gli ingredienti per l'impasto delle crepes nel mixer oppure mescolateli accuratamente in una ciotola capiente.
In una ciotola montate la ricotta con il miele e l'estratto di vaniglia e mettete la crema ottenuta a raffreddare in frigorifero.
Preparate quindi l'impasto per le crepes e una padella antiaderente.
Mantenete la padella a fuoco medio e cuocete le crepes con l'impasto preparato – ogni crepe è sufficiente cuocerla 1–2 minuti per lato. La quantità di impasto dovrebbe essere sufficiente per circa 12 crepes del diametro di 25 cm.
Prendete la crema raffreddata e iniziate a stratificare le crepes cotte una sull'altra: spalmate sempre 1 cucchiaio di crema sul lato superiore di ogni crepe e appoggiatevi sopra un'altra crepe. Terminate la stratificazione con l'ultima crepe e mettete la torta finita in frigorifero per almeno 10 minuti.
DRITTA
TIP: Potete decorare la torta con fragole affettate.
