Preparate l'impasto per la torta: in una ciotola più grande mescolate la farina d'avena, i tuorli d'uovo, il burro tagliato a cubetti, la stevia e un pizzico di sale.
Lavorate l'impasto con cura finché il burro non si ammorbidisce con il calore, in modo che si incorpori uniformemente e non restino pezzi più grandi nell'impasto.
Se l'impasto risultasse difficile da lavorare, aggiungete 3–4 cucchiai di acqua fredda e continuate a lavorarlo.
Formate una palla con l'impasto e mettetela in frigorifero per almeno 10 minuti.
Mentre l'impasto si raffredda, preparate le pere. Pulite le pere, tagliatele a metà e privatele del torsolo. Tagliate ogni metà a fettine di circa 2–3 mm e mettetele da parte per ora.
Preriscaldate il forno a 185 °C.
Stendete l'impasto freddo tra 2 fogli di carta da forno per evitare che si attacchi al mattarello: posate un foglio di carta da forno sul piano di lavoro, metteteci sopra l'impasto, schiacciatelo con la mano e appoggiatevi sopra il secondo foglio di carta. Stendete poi l'impasto nel modo consueto attraverso di esso.
Stendete l'impasto in un cerchio (o rettangolo) di 2–3 mm di spessore.
Dopodiché rimuovete il foglio superiore di carta da forno. Al centro dell'impasto disponete le fettine di pere lasciando liberi i bordi (bastano 3–4 cm). Piegate i bordi liberi verso il centro, trasferite la torta insieme alla carta da forno inferiore su una teglia e infornate nel forno preriscaldato.
Cuocete la torta per 35–40 minuti a una temperatura di 175–185 °C.
