Preriscaldare il forno a 190 °C.
In una ciotola mescolare la farina, i fiocchi d'avena, i fiocchi d'avena frullati, la cannella e il lievito.
In una seconda ciotola montare le uova con il miele, il latte e l'olio di cocco.
Unire il contenuto delle due ciotole e formare un impasto.
Rivestire la teglia con carta da forno.
Con un cucchiaio bagnato formare 5 dischetti uguali dall'impasto e disporli sulla teglia. Cuocere in forno a 180–190 °C per 12 minuti.
Nel frattempo montare la ricotta con la ricotta magra e il miele.
Togliere i dischetti dal forno e lasciarli raffreddare.
Spalmare i dischetti raffreddati con ¾ del ripieno di ricotta e sovrapporli. Con il ripieno rimanente ricoprire i bordi e la superficie del dolce.
Infine ricoprire la torta sui lati e in superficie con noci tritate.
Prima di servire, mettere la torta in frigorifero per almeno 1 ora.
