Prima di tutto preriscaldate il forno a 175–180 °C e rivestite la teglia da forno (20 cm × 30 cm) con carta da forno.
Preparate quindi l'impasto. In una ciotola di medie dimensioni versate la farina di farro tipo 00 e il lievito in polvere e mescolate.
Poi aggiungete 250 ml di latte, il cocco grattugiato, lo zucchero di canna e 3 uova. Con una frusta lavorate il tutto fino a ottenere un impasto liscio.
Versate l'impasto nella teglia rivestita con carta da forno e fate cuocere per 25–28 minuti nel forno preriscaldato a 175–180 °C. Prima di sfornare, testate l'impasto con uno stecchino. Se la superficie dello stecchino rimane asciutta e l'impasto non vi aderisce, la torta è pronta. Se sullo stecchino restano pezzi di impasto non cotto, rimettete la torta in forno per qualche minuto e ripetete la verifica.
Dopo la cottura lasciate raffreddare la torta al cocco per 30 minuti. Poi cospargetela con il cocco grattugiato rimasto, tagliatela in 12 pezzi di uguale dimensione e servite.
