Torta al cioccolato con proteina

Preriscaldate il forno a 190 °C. Preparate una teglia (20 cm × 30 cm) e rivestitela con carta da forno.

In una ciotola mescolate i fiocchi d'avena, le uova, la proteina, la cannella e il latte.

A bagnomaria* sciogliete il cioccolato con l'olio di cocco.

Versate metà del composto di cioccolato nella ciotola con i fiocchi d'avena e aggiungete le mele grattugiate e il lievito. Mettete da parte l'altra metà del cioccolato per ora.

Mescolate bene il composto finito, versatelo nella teglia preparata e cuocete per circa 25–30 minuti a 180–190 °C.

Nel frattempo preparate la glassa: mescolate la seconda metà del cioccolato con la ricotta.

Dopo la cottura lasciate raffreddare la torta per qualche minuto, quindi spalmatela con la glassa al cioccolato.

* Per il bagnomaria avete bisogno di 2 contenitori di diversa grandezza che si incastrino l'uno nell'altro, ma il fondo del contenitore più piccolo non deve toccare il fondo di quello più grande – preferibilmente una pentola e una ciotola (idealmente di vetro o acciaio inox) in cui sciogliere gli ingredienti. Versate un po' d'acqua nella pentola e portate a ebollizione. Quindi abbassate la fiamma al minimo e inserite nella pentola la ciotola con gli ingredienti – il fondo della ciotola non deve toccare l'acqua. In questo modo lasciate sciogliere lentamente il cioccolato e l'olio di cocco mescolando continuamente sopra il vapore caldo.