Preriscaldate il forno a 180 °C.
Preparate l'impasto per la base. Grattugiate finemente le carote e le mele e strizzatene il succo in eccesso (potete berlo o conservarlo in frigorifero per dopo). Schiacciate le banane con una forchetta e mescolatele in una ciotola con le carote e le mele grattugiate.
Frullate poi i fiocchi d'avena fino a ottenere una farina fine e aggiungetela al composto nella ciotola insieme al cacao, al miele, all'olio di cocco, al lievito e a 120 ml di acqua. Mescolate bene il tutto e lavorate l'impasto.
Preparate ora uno stampo da torta (ø 25 cm), foderatelo con carta da forno e trasferitevi l'impasto preparato. Infornate e cuocete per 45–50 minuti a 170–180 °C.
Mentre la base cuoce, preparate la glassa: mettete le banane sbucciate nel frullatore, aggiungete 4 cucchiai di cacao e frullate fino a ottenere un composto liscio.
A fine cottura verificate che la base sia cotta a sufficienza – infilate uno stuzzicadenti al centro, estraetelo e controllate che sia asciutto; se lo stuzzicadenti è umido e vi rimangono attaccati residui di impasto, lasciate cuocere ancora qualche minuto.
Lasciate raffreddare la base cotta, poi spalmatevi sopra la glassa preparata.
