Per prima cosa preriscaldate il forno a 200 °C e preparate una teglia profonda con coperchio (o una che possa essere coperta ermeticamente con carta stagnola), nella quale cuocerete il tè.
Lavate le mele, eliminate i torsoli e tagliatele a cubetti con la buccia (circa 0,5 cm o della dimensione che preferite avere nel tè). Sbucciate le arance e tagliatele a pezzi della stessa dimensione delle mele. Sbucciate lo zenzero e tagliatelo a fettine.
Mettete la frutta tagliata nella teglia, cospargetela di zucchero e aggiungete la cannella, i chiodi di garofano e il succo di limone. Mescolate bene il tutto, coprite la teglia, mettetela nel forno preriscaldato e cuocete per 40 minuti a 180 °C. Trascorso questo tempo, togliete il coperchio, abbassate la temperatura a 160 °C e cuocete per altri 10 minuti.
Mentre il tè cuoce, preparate dei vasetti da conserva con un volume totale di circa 300 ml. La loro dimensione dipende da come vorrete consumare il tè o se desiderate donarlo come regalo – in tal caso vi consigliamo vasetti più piccoli con max. 2 porzioni per vasetto. Noi abbiamo scelto vasetti più grandi (circa 250 ml), poiché il tè è ottimo soprattutto in inverno e si consuma rapidamente.
Tirate fuori il tè dal forno e ancora caldo distribuitelo nei vasetti. Vi dovrà avanzare della frutta, poiché il succo sarà meno abbondante della frutta stessa – vi consigliamo di tenerla da parte e aggiungerla semplicemente ad un altro tè o magari alla porridge.
Dopo il riempimento*, chiudete bene i vasetti, capovolgeteli e lasciateli raffreddare (circa 4 ore). Dopodiché spostateli in frigorifero, dove dovranno anche essere conservati. Il tè in frigorifero si conserva fino a 2 settimane. Per una tazza da 250 ml bastano 1–2 cucchiai di tè, da coprire con acqua bollente.
* Durante il riempimento potete aggiungere erbe aromatiche fresche come la menta o la melissa. Queste daranno al tè un meraviglioso profumo e un piacevole sapore.
