Prima di tutto preriscaldate il forno a 200 °C e preparate una teglia di almeno 25 cm × 30 cm.
Sbucciate la cipolla e tagliatela a quarti. Lavate i pomodori e tagliateli a metà. Sbucciate l'aglio, ma non tritatelo. Nella teglia mettete i pomodori, la cipolla, gli spicchi d'aglio sbucciati, il sale, il pepe, l'olio di colza, il basilico e il formaggio balcanico sbriciolato, quindi mescolate tutto.
Inserite la teglia nel forno preriscaldato e cuocete il composto per 30–35 minuti a 195–200 °C.
Dopo la cottura, estraete la teglia, eliminate il liquido in eccesso e frullate il contenuto con un frullatore a immersione.
Lasciate raffreddare la tapenade finita a temperatura ambiente (ci vorranno circa 45–60 minuti), distribuitela in contenitori e riponetela in frigorifero, dove si conserva per 5–6 giorni.
