Sushi con quinoa
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Sushi con quinoa

30 min 15 min Medio 4 porzioni

Il sushi giapponese è una specialità ormai facilmente reperibile anche da noi e parte integrante del menu di molti. Alcuni buongustai lo preparano addirittura in casa. Se non avete ancora provato a fare il sushi in casa, questa è l'occasione giusta. La nostra ricetta è inoltre arricchita con quinoa nera al posto del riso. Non vi sembra allettante?

Valori nutrizionali per 1 porzione/unità

  • 234 kcal
  • 14g proteine
  • 10g grassi
  • 23g saccaridi

Ingredienti

Procedimento di preparazione

Sciacquate la quinoa almeno 2 volte in acqua fredda, quindi cuocetela in una pentola seguendo le istruzioni sulla confezione. Lavate la barbabietola, il salmone e il cetriolo e tagliateli a bastoncini sottili della stessa lunghezza.

Lasciate raffreddare la quinoa cotta, quindi mescolatela con il formaggio spalmabile e un pizzico di sale.

Preparate sul piano da lavoro il tappetino per arrotolare. Posizionatevi sopra il foglio di alga nori con il lato lucido verso il basso. Per ⅞ della lunghezza dell'alga stendete uno strato di quinoa con formaggio spalmabile di circa 3 mm di altezza. Con un cucchiaio pressate la quinoa in modo che sia distribuita uniformemente sulla superficie dell'alga.

Sul bordo inferiore dell'alga disponete 1 striscia di salmone, barbabietola e cetriolo.

Iniziate ad arrotolare l'alga dal bordo con il salmone, la barbabietola e il cetriolo verso il lato vuoto. Pressate leggermente dall'alto affinché il rotolo rimanga compatto. Passate un dito inumidito sulla giuntura del rotolo finito.

Ripetete lo stesso procedimento con le altre 3 alghe.

Infine tagliate tutti e 3 i rotoli con un coltello affilato a pezzi larghi circa 2 cm e servite.

DRITTA

Se non avete accesso a salmone fresco di qualità, preferite usare quello affumicato.