In una pentola capiente con coperchio scaldate 2 cucchiai di olio a fuoco vivo. Aggiungete la carne, salate, pepate e rosolate per 6–8 minuti finché non sarà sigillata. Quindi togliete la carne e mettetela su un piatto.
Nella pentola versate il cucchiaio di olio rimasto e la cipolla, e fate rosolare a fuoco medio finché non diventa traslucida. Aggiungete poi l'aglio, la foglia di alloro e il timo. Fate insaporire, aggiungete l'acqua, i pomodori in scatola e le carote. Alzate la fiamma e portate a ebollizione.
Abbassate poi la fiamma a fuoco medio, aggiungete la carne e i pomodori freschi tagliati a dadini e coprite con il coperchio. Cuocete a fuoco basso-medio per 80–90 minuti.* Successivamente scoprite la pentola, eliminate
la foglia di alloro e il timo (se usate quello fresco) e aggiustate di sale e pepe. Se necessario, riducete ulteriormente la salsa (circa 5–10 minuti).
Cospargete le singole porzioni con prezzemolo fresco e servite.
* Nel frattempo controllate il livello dell'acqua. Se evapora rapidamente, abbassate la fiamma e aggiungete un po' d'acqua.
