Prima di tutto preriscaldate il forno a 185–190 °C, preparate una teglia (30 cm × 40 cm) e foderatela con carta da forno.
In una ciotola più grande mettete la farina, 1 uovo, il burro e lo yogurt. Lavorate un impasto liscio e sodo e lasciatelo riposare almeno 10 minuti da parte a temperatura ambiente.
Nel frattempo sbucciate le mele, eliminate il torsolo e grattugiatele grossolanamente in una ciotola più grande. Alle mele aggiungete poi la cannella, lo zucchero, il pudding e l'uvetta e mescolate tutto.
Infarinate il piano di lavoro e trasferitevi l'impasto riposato, stendetelo a uno spessore di 1 cm e su 1 lato spalmate il composto di mele. Poi piegate i lati dell'impasto verso l'interno in modo che le mele non fuoriescano e successivamente arrotolate a forma di strudel.
Trasferite lo strudel così preparato sulla carta da forno. In una ciotolina sbattete l'uovo rimasto e spennellate con esso l'intero strudel. Inserite poi la teglia nel forno preriscaldato e cuocete per 30–35 minuti a 185–190 °C.
Dopo la cottura togliete dal forno e lasciate raffreddare almeno 1 ora. Poi tagliate lo strudel nelle porzioni desiderate e servite.
