Prima di tutto scaldate bene la griglia e preparate i singoli ingredienti.
Tagliate il formaggio halloumi a cubetti (1,5 cm × 1,5 cm) e metteteli in una ciotola. Lavate e asciugate le zucchine. Con un pelapatate create delle fette sottili e lunghe di zucchina e trasferitele nella ciotola con il formaggio.
Tritate finemente il rosmarino e il timo e aggiungeteli nella ciotola insieme all'olio d'oliva, al sale e al pepe. Mescolate tutto.
Preparate poi circa 8 spiedini di 25 cm di lunghezza. Su ogni spiedino infilzate prima un cubetto di halloumi e poi una fettina di zucchina. Infilzate le fettine di zucchina a forma di 'fisarmonica'. Su ogni spiedino infilzate in totale 3 pezzi di halloumi e 2 pezzi di zucchina.
Non appena tutti gli spiedini sono pronti, adagiateli sulla griglia ben calda e grigliate a fuoco vivo per 1–2 minuti per lato. Trasferite gli spiedini grigliati su un piatto e servite irrorati con il succo di limone.
DRITTA
Gli spiedini possono essere serviti come antipasto veloce e semplice oppure accompagnati da un'insalata di verdure come piatto principale.
