Poi preparate la marinata. In una ciotola capiente mescolate la scorza e il succo di 1 limone, il curry, la salsa di soia e il pepe. Lavate il petto di pollo, asciugatelo e tagliatelo longitudinalmente in lunghe strisce. Da ogni petto si otterranno circa 3–4 strisce di carne di circa 1 cm di larghezza.
Mettete le strisce di pollo nella ciotola con la marinata, mescolate e lasciate marinare per almeno 15 minuti a temperatura ambiente.
Infilzate le strisce di carne marinate su spiedini di circa 25 cm a forma di ‚fisarmonica'. Su ogni spiedino infilzate 2 strisce di carne – si otterranno circa 6–7 spiedini. Quando tutta la carne è pronta, disponete gli spiedini sulla griglia e grigliate vivacemente per 2–3 minuti per lato. Poi spostate gli spiedini sul bordo del grill, dove il calore è minore, chiudete il grill e lasciate grigliare per almeno altri 3–4 minuti.
Infine trasferite gli spiedini pronti su un piatto e servite.
DRITTA
Servite gli spiedini di pollo con la salsa di arachidi. Come contorno, il riso al gelsomino o un'insalata di verdure si abbinano meglio agli spiedini di pollo.
