Preriscaldate il forno a 180 °C.
Prima di tutto preparate il composto di carne per i kebab. Schiacciate l'aglio e tritate finemente la cipolla e il coriandolo. Trasferite tutto in una ciotola e mescolate con la carne macinata di manzo, la paprika macinata, il cumino macinato, il sale e il pepe.
Lavorate con le mani fino ad ottenere un composto compatto e lasciatelo riposare per 5 minuti.
Nel frattempo preparate il dressing.
In una ciotola mescolate la panna acida, la menta tritata, lo spicchio d'aglio schiacciato, un pizzico di sale, un pizzico di pepe, il peperoncino e il succo di lime. Mettete il dressing pronto in frigorifero a raffreddare.
Preparate 9 spiedini e il composto di carne. Formate dei cilindri di carne sugli spiedini e disponete i kebab ottenuti su una teglia rivestita di carta da forno. Quando avrete utilizzato tutto il composto, trasferite la teglia con i kebab nel forno preriscaldato e cuocete per 20–25 minuti a 170–180 °C.
Servite i kebab cotti con il dressing freddo.
