Tagliate i petti di pollo a cubetti di circa 2 cm × 2 cm e metteteli in una ciotola capiente. Sbucciate poi 2 spicchi d'aglio e pressateli nella ciotola con la carne.
Aggiungete poi nella ciotola il coriandolo macinato, la paprika macinata, l'origano essiccato, la scorza e il succo di 1 limone, sale e pepe e mescolate tutto con cura in modo che la carne sia ben ricoperta di spezie.
Preparate poi 4 spiedini, infilzatevi uniformemente i cubetti di carne speziati e mettete gli spiedini ottenuti in frigorifero per almeno 30 minuti.
Nel frattempo preparate il tzatziki. Tritate finemente la menta e l'aneto. Prendete poi una ciotola piccola, grattugiatevi il cetriolo con una grattugia fine, salate e aspettate 5–8 minuti finché il cetriolo non rilascia acqua grazie al sale.
Nel frattempo sbucciate 1 spicchio d'aglio, pressatelo in una ciotola di medie dimensioni e aggiungete la menta tritata, l'aneto e lo yogurt bianco.
Trascorso il tempo indicato, strizzate l'acqua in eccesso dal cetriolo grattugiato, aggiungete il cetriolo nella ciotola insieme al succo di limone e al sale, mescolate tutto il contenuto della ciotola e mettete la ciotola con il tzatziki in frigorifero.
Dopo almeno 30 minuti di raffreddamento degli spiedini di pollo, preparate una padella e scaldate 2 cucchiai di olio a fuoco medio. Inserite poi nella padella gli spiedini con il pollo e rosolateli per 5–6 minuti per lato. Togliete poi gli spiedini dalla padella.
Dividete gli spiedini rosolati in 4 piatti e servite con il tzatziki freddo.
