Sostanziosa zuppa di porri con prosciutto crudo e rafano
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Sostanziosa zuppa di porri con prosciutto crudo e rafano

62 min 32 min Facile 4 porzioni

Una zuppa a pranzo può a volte essere sufficiente, soprattutto se si desidera alleggerire un po' la dieta per qualche giorno. È esattamente così questa sostanziosa zuppa di porri con prosciutto crudo e rafano, che si può accompagnare con del pane fresco a lievitazione naturale. Buon appetito.

Valori nutrizionali per 1 porzione/unità

  • 415 kcal
  • 25g proteine
  • 19g grassi
  • 35g saccaridi

Ingredienti

Procedimento di preparazione

Per prima cosa sbucciare la cipolla, pulire il porro e tritare entrambi finemente.

Preparare una pentola e scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Quando l'olio è caldo, aggiungere la cipolla e il porro e rosolare il tutto per 4 minuti sempre a fuoco medio.

Nel frattempo sbucciare le patate e tagliarle a cubetti di 1 cm.

Dopo aver rosolato le verdure, aggiungere le patate nella pentola insieme al cumino, al levistico e al cipollotto tritato grossolanamente. Aggiungere quindi il brodo, coprire la pentola con il coperchio e cuocere per 15–17 minuti a fuoco medio.

Nel frattempo portare a ebollizione 1 l d'acqua. Quando l'acqua bolle, immergervi le uova e cuocerle per 8–9 minuti a fuoco medio.

Trascorso il tempo indicato, raffreddare le uova in acqua fredda e sbucciarle.

Quando le patate saranno morbide, spegnere il fuoco e preparare un frullatore da tavolo o a immersione. Aggiungere quindi nella pentola lo yogurt, 2 cucchiai di rafano e il burro e frullare il tutto con cura per almeno 3 minuti, finché la zuppa non avrà una consistenza perfettamente liscia.

Scaldare quindi una padella a fuoco vivo. Quando la padella è calda, aggiungere il prosciutto crudo e rosolare a secco per 1 minuto a fuoco vivo, mescolando di tanto in tanto.

Dopo aver rosolato il prosciutto, spegnere il fuoco, riscaldare la zuppa secondo necessità e tagliare le uova a pezzi più piccoli.

Infine preparare le ciotole per il servizio. Versare prima la zuppa e poi aggiungere le uova, il prosciutto e un po' di rafano fresco.