Prima lavate la zucchina, grattugiatela finemente in una ciotola, salatela e lasciatela da parte per 8–10 minuti affinché rilasci l'acqua in eccesso.
Nel frattempo preriscaldate il forno a 180 °C e preparate una teglia da forno (20 cm × 15 cm) rivestita con carta da forno.
Tagliate il prosciutto a striscioline sottili, grattugiate grossolanamente l'Edam e mettete entrambi gli ingredienti in una ciotola più grande, dove li mescolate con la farina di farro, 5 uova, il sale, il pepe e la zucchina privata dell'acqua. Versate il composto ottenuto nella teglia preparata e cuocete per 30–35 minuti a 170–180 °C.
Lasciate raffreddare lo sformato di zucchine dopo la cottura e poi servite.
