Preriscaldate il forno a 180 °C e preparate uno stampo da forno (20 cm × 10 cm), che foderate con carta da forno.
Sbucciate la cipolla e tritatela finemente, sbucciate l'aglio e spremetelo, grattugiate finemente l'edamer.
Poi scaldate 1 cucchiaio di olio in una padella più grande, aggiungete la cipolla tritata e rosolatela per 3–4 minuti a fuoco medio.
Aggiungete quindi nella padella l'aglio spremuto e gli spinaci scongelati e fate rosolare tutto per altri 3–4 minuti. Trasferite poi il contenuto della padella in una ciotola più grande e mescolatelo con l'edamer grattugiato.
Ora lavorate le uova: separate i bianchi dai tuorli, incorporate i tuorli nel composto di spinaci e montate i bianchi a neve ferma, che poi incorporate anch'essi nel composto di spinaci.
Regolate di sale e pepe il contenuto della ciotola e trasferitelo nello stampo da forno preparato. Inserite lo stampo nel forno e cuocete il composto per 25–30 minuti a 180–185 °C.
Dividete lo sformato finito in 4 porzioni e servite.
