Preriscaldate il forno a 200–205 °C e preparate una teglia da forno (min. 30 cm × 25 cm), che ungete con 2 cucchiai di olio.
Lavate il cavolfiore e dividetelo in cimette. Mettete le cimette di cavolfiore nel mixer, frullatele finemente e trasferitele in una ciotola più grande. Tagliate poi il prosciutto a striscioline sottili e aggiungetelo al cavolfiore insieme al timo essiccato, al bicarbonato di sodio, alla farina di farro, sale e pepe.
Ora in una ciotola più piccola sbattete 3 uova con 120 ml di latte e il formaggio cremoso e versate il composto di uova ottenuto nella ciotola con il composto di cavolfiore. Mescolate bene tutto e riempite la teglia con il composto ottenuto.
Inserite la teglia nel forno preriscaldato e cuocete il composto per 35–40 minuti a 200–205 °C.
Dopo la cottura, tirate lo sformato fuori dal forno, dividetelo in 4 porzioni e servite.
