Preriscaldate il forno a 180–185 °C e preparate una teglia da forno (30 cm × 25 cm).
Versate il latte in un pentolino, aggiungete la semola di mais e portate il composto a ebollizione a fuoco medio.
Quando il latte inizia a bollire, abbassate la fiamma a fuoco basso-medio e cuocete la semola per 7–8 minuti, mescolando di tanto in tanto con una frusta.
Nel frattempo mettete i tuorli e il miele in un contenitore alto e montateli con il frullatore a immersione con il gancio per circa 2–3 minuti, fino a ottenere una spuma.
Quando la semola sarà cotta, spegnete il fuoco e incorporate la spuma di tuorli nella semola con la frusta. Trasferite poi il contenuto del pentolino nella teglia e cospargete la superficie del composto con i frutti di bosco.
Inserite la teglia nel forno e cuocete a 180–185 °C per 40–45 minuti, finché il budino non avrà una superficie dorata.
Dopo la cottura, lasciate raffreddare il budino per 30 minuti a temperatura ambiente. Quindi dividetelo in 5 porzioni e servite.
