Tagliate il tofu a fette di circa 0,5 cm di spessore. Tagliate il cavolo rosso a julienne fine, il cetriolo a fettine sottili e la cipolla rossa finemente.
Preparate ora una padella antiaderente e scaldatela a secco a fiamma media. Poi aggiungete il tofu tagliato nella padella, rosolatelo circa 1 minuto per lato e mettetelo da parte.
Preparate poi la crema di ceci: in una ciotola mescolate i ceci precotti, il succo di limone, la cipolla rossa tritata, il tahini, il sale e il pepe e schiacciate bene il tutto con una forchetta.
Prendete 1 fetta di pane di segale e disponete a strati prima il cavolo rosso tagliato, poi la crema di ceci, poi le fette di tofu rosolate e infine il cetriolo tagliato.
Infine coprite tutto con la seconda fetta di pane e servite.
