Tagliate la cipolla a fette sottili e mettetela in una ciotola alta.
In un piccolo pentolino portate a ebollizione l'aceto di mele e 50 ml di acqua.
Non appena il composto inizia a bollire, versatelo sulla cipolla e mettete in frigorifero per almeno 30 minuti.
Trascorso il tempo indicato, schiacciate l'avocado con una forchetta insieme a sale e pepe. Tritate finemente il coriandolo e incorporatelo all'avocado. Tagliate il peperoncino jalapeño a fette sottili e tenetelo da parte.
Distribuite il composto di avocado sul pane, aggiungete il tonno, la cipolla marinata (a piacere) e il jalapeño a fette, e cospargete tutto con i semi di sesamo.
Servite il sandwich subito.
