In una pentola mescolate le susine snocciolate, l'aceto di vino, l'aglio schiacciato, il peperoncino, lo zenzero grattugiato, le spezie per pan di zenzero e il sale.
Fate rosolare il composto ottenuto per 4 minuti a fuoco basso.
Poi alzate la fiamma a fuoco medio, versate nella pentola 400 ml di acqua, coprite con il coperchio e lasciate cuocere per 10 minuti.
Trascorso il tempo indicato, verificate se le susine si sono ammorbidite abbastanza da poter essere frullate facilmente. Se vi sembrano ancora troppo dure, aggiungete altri 200 ml di acqua e cuocete per altri 5 minuti.
Quando le susine si saranno ammorbidite a sufficienza, togliete la pentola dal fuoco e lasciate raffreddare il composto (ci vorranno circa 10 minuti). Poi frullate tutto il contenuto della pentola fino a ottenere una crema liscia.
Conservate la salsa pronta in frigorifero, dove si manterrà per circa 1 settimana.
