Prima di tutto preparate 2 pentole più grandi. In entrambe le pentole versate acqua fredda e salatela.
Sbucciate le patate, tagliatele a cubetti (circa 3 cm × 3 cm) e mettetele nella pentola con l'acqua salata preparata. Coprite la pentola con il coperchio e cuocete le patate per 14–15 minuti a fuoco medio. Dopo la cottura scolate le patate e mettetele da parte.
Prima che le patate siano cotte, nella seconda pentola portate l'acqua salata a ebollizione a fuoco alto. Non appena l'acqua inizia a bollire, immergete le uova nella pentola e cuocetele per 7–8 minuti dal momento dell'ebollizione. Dopo la cottura raffreddate le uova in acqua fredda e sbucciatele.
Dopodiché preparate un'altra pentola di medie dimensioni e scaldate in essa il burro con 2 cucchiai di olio di girasole a fuoco medio.
Non appena il burro con l'olio è caldo, versate nella pentola 2 cucchiai di farina di farro bianca e mescolando continuamente rosolate per 1 minuto a fuoco medio in modo da formare un roux chiaro.
Nel roux preparato versate gradualmente 500 ml di latte freddo e con una frusta mescolate sempre bene il composto per evitare la formazione di grumi.
Non appena avrete versato tutto il latte, aggiungete nella pentola 250 ml di brodo vegetale e la foglia di alloro. Abbassate il fuoco al minimo e mescolando continuamente lasciate sobbollire leggermente per 12–13 minuti (finché il composto non si addensa).
Non appena il composto si addensa, aggiungete 150 ml di panna, 1 cucchiaio di aceto di fermentazione, lo zucchero di canna, l'aneto fresco tritato finemente, il sale e il pepe e lasciate sobbollire ancora brevemente a fuoco basso per 5–6 minuti.
Dopo la cottura spegnete il fuoco, aggiustate di sapore la salsa, distribuitela in 4 piatti e servite ogni porzione insieme alle patate bollite e alle uova tagliate a metà.
