Per prima cosa preriscaldate il forno a 175–180 °C e foderate la teglia con carta da forno.
Nel frattempo iniziate a preparare la crosta. In una ciotolina mescolate insieme il pangrattato di mais, le noci tritate, il parmigiano grattugiato finemente, il prezzemolo tritato finemente, il basilico tritato finemente e il rosmarino tritato finemente.
Mescolate il contenuto della ciotola, versate il burro fuso e lasciate assorbire (circa 1 minuto). Poi mescolate di nuovo il composto e aggiustate di sale e pepe.
Adagiate i filetti di salmone con la pelle verso il basso nella teglia preparata, salate e coprite con la crosta preparata. Inserite la teglia nel forno preriscaldato a 175–180 °C e cuocete i filetti per 12–15 minuti oppure finché la crosta non sarà dorata e il salmone non si sfalderà facilmente con una forchetta. A cottura ultimata, dividete il salmone in 3 piatti e servite.
* Oppure fiocchi di mais tritati.
DRITTA
Servite il salmone al forno con purè di patate e un'insalata di verdure fresche. Se non avete erbe fresche, utilizzate quelle essiccate (1
cucchiaino di prezzemolo essiccato, 1 cucchiaino di basilico essiccato e ½ cucchiaino di rosmarino essiccato).
