Prima di tutto preriscaldate il forno a 225–230 °C, preparate una teglia di 30 cm × 40 cm, foderatela con carta da forno e spennellatela con olio di colza.
Lavate il peperone e tagliatelo a cubetti piccoli. Sbucciate l'aglio e schiacciatelo. Poi prendete una ciotola più piccola, mettete dentro il formaggio cremoso, la ricotta, l'aglio schiacciato, il peperone tagliato, il sale e il pepe e mescolate bene.
Ora disponete sulla carta da forno le fette di edam in 3 file da 3 fette ciascuna – sovrapponendole leggermente l'una sull'altra in modo da formare un unico strato più grande e continuo.
Poi inserite la teglia nel forno preriscaldato e cuocete per 3–4 minuti a 225–230 °C. Poi estraete la teglia dal forno – grazie al calore, l'edam si è trasformato in un unico grande strato compatto.
Lasciate raffreddare lo strato di formaggio per 1–2 minuti. Subito dopo spalmate su tutta la superficie la crema preparata, poi arrotolate lo strato di formaggio da un lato corto verso l'altro in modo da formare un rotolo.
Poi preparate un foglio di pellicola trasparente di circa 60 cm × 30 cm, trasferiteci sopra il rotolo di formaggio, avvolgetelo a forma di caramella e stringete bene.
Mettete il rotolo così avvolto a riposare in frigorifero per almeno 2 ore. Dopo il riposo tagliate il rotolo a fette e servite.
