Prima di tutto preriscaldate il forno a 200–205 °C, preparate una teglia (30 cm × 40 cm) e foderatela con carta da forno.
In una ciotola capiente mettete gli spinaci, aggiungete il latte e frullate tutto con un frullatore a immersione. Aggiungete quindi alla miscela la farina, il sale, il pepe, l'aglio e il lievito in polvere. Separate i tuorli dagli albumi e aggiungete anche i tuorli al composto. Mescolate bene il tutto.
Ora preparate un contenitore alto, metteteci dentro gli albumi e montateli con il frullatore a immersione dotato di fruste per 2–3 minuti, finché non si formerà una neve ferma. Incorporate la neve montata in due riprese nel composto di spinaci.
Stendete l'impasto ottenuto sulla teglia preparata e cuocete per 7–8 minuti a 200–205 °C. Togliete il biscotto agli spinaci dalla teglia e lasciatelo raffreddare per 40 minuti.
Nel frattempo preparate il ripieno di ricotta: In una piccola ciotola mescolate la ricotta e il formaggio cremoso.
Spalmate il ripieno uniformemente sul biscotto agli spinaci raffreddato, quindi distribuite il prosciutto di pollo su tutta la superficie. Preparate poi un pezzo di pellicola trasparente lungo 60 cm e adagiatevi sopra il biscotto agli spinaci.
Arrotolate il rotolo aiutandovi con la pellicola trasparente, stringete bene e lasciate riposare in frigorifero per almeno 2 ore. Trascorso il tempo indicato, tagliate il rotolo in porzioni singole e servite.
