Lavate tutte le verdure. Tagliate le zucchine per il lungo a fettine sottili con un pelapatate. Pelate la carota e il cetriolo e tagliateli a julienne sottile di 2–3 mm di spessore e circa 2–2,5 cm di lunghezza.
Mescolate il formaggio cremoso con un pizzico di sale e pepe.
Spalmate ogni fettina di zucchina in modo uniforme con il formaggio cremoso preparato. Sul bordo più stretto della zucchina disponete 2–3 bastoncini di carota, 2–3 bastoncini di cetriolo e 1 pezzetto di prezzemolo. Arrotolate la fettina di zucchina e trasferite sul piatto da portata.
Trattate ogni fettina di zucchina allo stesso modo e servite i rotolini immediatamente.
