Sbucciate le patate dolci e grattugiatele con una grattugia a maglie larghe. Mescolatele poi con il tuorlo d'uovo, l'aglio schiacciato, un pizzico di sale, un pizzico di pepe e la farina di farro.
Preparate una teglia rivestita con carta da forno.
Con le mani formate direttamente sulla teglia delle piccole frittelle di impasto di patate dolci (circa delle dimensioni di un palmo).
Mettete la teglia nel forno preriscaldato e cuocete per circa 15 minuti a 150–160 °C.
Durante la cottura controllate il forno per evitare che le frittelle si brucino.
Mentre le frittelle cuociono, preparate il dip. Mescolate lo yogurt bianco con l'erba cipollina tritata, il sale e il pepe macinato fresco.
DRITTA
Dopo averle tolte dal forno, rosolate ulteriormente le frittelle in 1 cucchiaio di olio d'oliva (circa 2–3 minuti per lato) per renderle davvero croccanti. Non esagerate però con la temperatura del fornello – sarà sufficiente una fiamma media.
