Risotto di bulgur con funghi
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Risotto di bulgur con funghi

40 min 30 min Facile 3 porzioni

Vi è venuta voglia di risotto, ma preferireste qualcosa di meno calorico? Allora provate questo risotto di bulgur con verdure e funghi. Vi basteranno gli ingredienti della dispensa e la preparazione andrà liscia come l'olio. Come ricompensa vi godrete un pranzo leggero (o una cena) ricco di fibre e con il minimo di grassi.

Valori nutrizionali per 1 porzione/unità

  • 371 kcal
  • 10g proteine
  • 11g grassi
  • 59g saccaridi

Ingredienti

Procedimento di preparazione

Mettete i funghi in ammollo in acqua tiepida per 5–10 minuti. Tritate finemente la cipolla.

In una pentola scaldate l'olio d'oliva e fatevi rosolare la cipolla tritata a fuoco medio. Quando la cipolla inizia a dorare, aggiungete il brodo, il bulgur e i funghi ammollati e cuocete per circa 20 minuti a fuoco basso. Potete aggiungere nella pentola anche l'acqua di ammollo dei funghi.

Quando il bulgur si ammorbidisce, aggiungete i piselli o i fagiolini e lasciate riscaldare ancora per qualche minuto, finché tutti gli ingredienti raggiungono la stessa temperatura.

Infine aggiustate di sale e pepe e ammorbidite con il burro chiarificato.

DRITTA

Durante la stagione dei funghi, utilizzate funghi freschi.