Risotto allo zafferano
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Risotto allo zafferano

50 min 40 min Facile 3 porzioni

Questo risotto è ricco di proprietà benefiche grazie allo zafferano, che contiene vitamine A, B, C, fibre, magnesio, zinco, acidi omega-6, acido folico e molto altro. Fa bene allo stomaco, è indicato per il buon umore, calma l'organismo e il sistema nervoso.

Valori nutrizionali per 1 porzione/unità

  • 427 kcal
  • 6g proteine
  • 22g grassi
  • 51g saccaridi

Ingredienti

Procedimento di preparazione

Tritare finemente la cipolla.

Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella e soffriggere la cipolla tritata a fuoco basso (circa 5 minuti).

Aggiungere il riso e tostarlo a fuoco basso finché non diventa traslucido (3 minuti).

Bagnare il riso con 1 mestolo di brodo e aggiungere lo zafferano e i funghi. Alzare la fiamma a fuoco medio e lasciare assorbire il brodo.

Aggiungere il brodo restante un mestolo alla volta, finché il riso non diventa tenero. Se il brodo finisce, si può usare l'acqua di ammollo dei funghi o acqua normale.

Quando il riso è cotto e tutto il liquido è evaporato, salare e pepare il risotto.

Mantecare il risotto cotto con il burro chiarificato ghee.

Mescolare tutto, dividere in porzioni e servire.

DRITTA

Se avete funghi freschi, è sufficiente rosolarli in una padella a parte e aggiungerli al risotto alla fine.