Risotto alla zucca
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Risotto alla zucca

45 min 40 min Difficile 4 porzioni

Illuminate un grigio mezzogiorno autunnale con la nostra ricetta stagionale di cremoso risotto alla zucca. Quando non sapete più cosa fare con la zucca, abbinata al riso otterrete una prelibatezza originale sia nel gusto che nell'aspetto, e la ricotta le darà quel tocco italiano in più. Decorate con cavolo riccio e scaglie di cheddar bianco. Vi sta già venendo l'acquolina in bocca?

Valori nutrizionali per 1 porzione/unità

  • 394 kcal
  • 10g proteine
  • 10g grassi
  • 65g saccaridi

Ingredienti

Procedimento di preparazione

In una padella più grande scaldiamo 2 cucchiai di olio d'oliva. Tagliamo il cipollotto a rondelle sottili e lo facciamo rosolare nell'olio per 2 minuti.

Aggiungiamo il riso e lo facciamo rosolare finché non diventa traslucido.

Nella padella aggiungiamo la purea di zucca insieme alla curcuma, al sale, al peperoncino e all'origano e facciamo rosolare ancora per circa 5 minuti.

Prendiamo circa 100 ml di brodo e lo versiamo nella padella. Lasciamo che il riso assorba il brodo e poi ne aggiungiamo altri 100 ml, procedendo così con il brodo rimanente finché il riso non è cotto (se il brodo finisce, possiamo usare anche acqua).

Nel risotto ancora caldo mescoliamo la ricotta e il ghee, quindi possiamo servire.