Risotto alla barbabietola rossa
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Risotto alla barbabietola rossa

45 min 40 min Facile 4 porzioni

I piatti che potete adattare in base a ciò che avete in casa sono una certezza che non delude mai. Anche quando il frigorifero non è pieno, si può creare un piatto nutriente e gustoso. Provate questa volta, ad esempio, il risotto alla barbabietola rossa.

Valori nutrizionali per 1 porzione/unità

  • 274 kcal
  • 5g proteine
  • 10g grassi
  • 41g saccaridi

Ingredienti

Procedimento di preparazione

In una padella capiente scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva.

Aggiungete nella padella la cipolla tritata finemente e rosolate a fuoco medio per 4 minuti.

Schiacciate gli spicchi d'aglio, aggiungeteli nella padella e lasciate rosolare per un altro minuto.

Versate il riso nella padella e rosolate mescolando continuamente per altri 3–4 minuti, finché i bordi non diventano traslucidi.

Aggiungete poi il rosmarino, mescolate nuovamente, incorporate la barbabietola grattugiata e irrorate con circa 150 ml di brodo. Lasciate assorbire il brodo e ripetete il procedimento fino a esaurire tutti gli 800 ml.

Assaggiate il riso e, se non è ancora cotto, aggiungete acqua o brodo.

Infine, mantecate il risotto con un cucchiaio di burro e aggiustate di sale e pepe.

Dividete il risotto finito in 4 piatti e servite.

*Se utilizzate riso integrale, la preparazione del risotto richiederà un po' più di tempo rispetto al riso arborio.

DRITTA

Servite il risotto con chips di verdure e una quenelle di formaggio fresco.