Risotto al cavolo riccio
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Risotto al cavolo riccio

30 min 25 min Facile 4 porzioni

Sfruttate i benefici del cavolo riccio in modo insolito con questo risotto. Il cavolo riccio abbassa il colesterolo, rafforza il sistema immunitario e favorisce persino la guarigione di eczemi e malattie della pelle.

Valori nutrizionali per 1 porzione/unità

  • 489 kcal
  • 17g proteine
  • 16g grassi
  • 70g saccaridi

Ingredienti

Procedimento di preparazione

Tritare finemente lo scalogno.

Scaldare l'olio e rosolare lo scalogno a fuoco medio-alto finché non è dorato. Aggiungere il riso e farlo tostare.

Versare ¼ del brodo vegetale caldo sul riso e abbassare la fiamma. Lasciar assorbire il liquido, poi aggiungere altro brodo vegetale. Continuare così fino ad esaurimento del brodo.

Dopo 10 minuti di cottura del riso, incorporare il cavolo riccio, il timo essiccato, il sale e il pepe.

Quando il cavolo riccio è tenero e il riso è al dente, mantecare il risotto con il parmigiano grattugiato.

Impiattare il risotto, decorare con scaglie di parmigiano e rametti di timo fresco e servire.