Lavate le cosce di pollo, asciugatele e tagliatele a metà (il taglio va sempre eseguito attraverso l'articolazione – incidete prima la coscia in quel punto, poi spezzate l'articolazione con le mani e completate il taglio).
Lavate i peperoni, eliminate i semi e tagliateli a striscioline sottili. Sbucciate le cipolle e tritatele finemente. Sbucciate l'aglio e spremetelo con lo schiaccia-aglio.
Iniziate ora a preriscaldare il forno a 180 °C e preparate una teglia (23 cm × 27 cm). Versate il riso nella teglia e aggiungete il curry in polvere, il timo essiccato, il peperone tagliato, la cipolla tritata, l'aglio spremuto, 2 cucchiai di olio d'oliva, sale e pepe.
Quindi irrorate il contenuto della teglia con il brodo di pollo e mescolate. Adagiate sopra il composto ottenuto le cosce di pollo tagliate, salate e pepate.
Coprite poi la teglia con un foglio di alluminio o con il coperchio, inserite nel forno preriscaldato e cuocete per 40–45 minuti a 180–185 °C.
Trascorso il tempo indicato, rimuovete il foglio di alluminio (o il coperchio) dalla teglia, alzate la temperatura del forno a 210–215 °C e cuocete per altri 20–25 minuti, finché le cosce di pollo non saranno dorate in superficie.
Sfornate la teglia, dividete il composto di riso in 4 porzioni e servite.
