Versare le lenticchie marroni in una ciotola, coprire con acqua e lasciare in ammollo per almeno 12 ore.
Scolare le lenticchie e metterle a cuocere insieme al riso: versare le lenticchie in una pentola, salare e coprire completamente con acqua.
Prendere un colino, versarvi il riso, sciacquarlo almeno 3 volte sotto acqua fredda corrente, trasferirlo in una seconda pentola, coprire con 500 ml di acqua e salare. Accendere il fuoco vivo sotto entrambe le pentole.
Quando l'acqua nelle pentole inizia a bollire, abbassare la fiamma sotto entrambe le pentole al minimo e coprire con i coperchi. Cuocere le lenticchie per 25–27 minuti, mescolando durante la cottura e aggiungendo acqua se necessario.
Cuocere il riso per 14–15 minuti, quindi togliere la pentola del riso dal fuoco (senza togliere il coperchio) e lasciarla riposare per 6–7 minuti lontano dalla fonte di calore.
Durante la cottura delle lenticchie e del riso, sbucciare la cipolla e tagliarla a fettine sottili. Preparare una padella, scaldare 2 cucchiai di olio a fuoco medio, aggiungere la cipolla affettata e rosolarla mescolando di tanto in tanto per 4–5 minuti a fuoco medio.
Togliere quindi la padella dal fuoco e tritare finemente il prezzemolo.
Quando le lenticchie sono cotte, scolarle e trasferirle in una ciotola capiente. Aggiungere il riso cotto, il cumino romano, il sale e il pepe e mescolare il contenuto della ciotola. Dividere il composto ottenuto in 4 porzioni, guarnire ciascuna con la cipolla rosolata e il prezzemolo tritato e servire.
