Tagliate il petto di pollo a pezzetti di circa 2 cm di lunghezza e 1 cm di spessore. Mettete la carne tagliata in un contenitore con coperchio, in una ciotolina mescolate il miele e la salsa di soia e versate il composto sulla carne. Mescolate il contenuto del contenitore, chiudetelo e lasciate marinare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Nel frattempo sbucciate la cipolla e tritatela finemente insieme ai cipollotti. Sbucciate l'aglio e tagliatelo a fette sottili. Tagliate il pomodoro a spicchi e il cetriolo a mezze rondelle sottili.
Trascorso il tempo indicato, tirate fuori il contenitore con la carne dal frigorifero, estraete la carne dalla marinata e conservate la marinata. Scaldate poi 1 cucchiaio di olio in una padella più grande a fuoco medio, mettete il petto di pollo nella padella e fatelo rosolare per 4–5 minuti a fuoco medio.
Toglietelo poi dalla padella e mettetelo da parte, scaldate nella padella un altro cucchiaio di olio, aggiungete la cipolla tritata, l'aglio tritato e ½ cucchiaino di fiocchi di peperoncino e fate soffriggere per 2–3 minuti a fuoco medio.
Aggiungete poi nella padella il riso cotto e ¾ della quantità totale di cipollotti tritati, alzate la fiamma al massimo e fate rosolare il tutto mescolando continuamente per 3–4 minuti, finché il riso non diventa croccante.
Spegnete poi il fuoco, rimettete nella padella il petto di pollo rosolato, aggiungete la marinata, il succo di limone e il sale, mescolate tutto e dividete il composto ottenuto in 2 ciotole.
Scaldate poi 1 cucchiaio di olio in una padella più piccola a fuoco medio, rompete entrambe le uova nella padella, cospargetele con ¼ di cucchiaino di fiocchi di peperoncino e sale e cuocete a fuoco medio per 2–3 minuti, finché l'albume non si solidifica (il tuorlo dovrebbe però rimanere liquido). Posizionate le uova all'occhio di bue sopra il composto di riso nelle ciotole.
Infine guarnite le singole porzioni con i pomodori tagliati, il cetriolo tagliato e i cipollotti rimasti e servite.
* Cuocete il riso preferibilmente 24 ore prima seguendo le istruzioni: Preparate 90 g di riso basmati, sciacquatelo sotto acqua fredda, mettetelo in una pentola, coprite con 180 ml di acqua, portate a ebollizione e cuocete per 15 minuti con il coperchio a fuoco basso-medio. Togliete poi la pentola dal fuoco e lasciate riposare il riso per 5–10 minuti con il coperchio. Quindi rivestite una teglia con carta da forno, disponetevi il riso cotto e lasciatelo raffreddare per 30–60 minuti.
