Per prima cosa sbucciate la carota e tagliatela a dadini piccoli, all'incirca delle dimensioni di un pisello. Sbucciate la cipolla e tritatela finemente. Sbucciate l'aglio e tritatelo grossolanamente. Tagliate il porro finemente.
Prendete ora una padella antiaderente capiente e scaldate a fuoco vivo 1 cucchiaio di olio di colza.
Aggiungete nella padella la cipolla tritata e l'aglio tritato e soffriggete il tutto per 60–90 secondi a fuoco vivo.
Subito dopo aggiungete il riso nella padella e cuocete tutto per altri 8–10 minuti a fuoco medio-alto.
Durante la cottura regolate la fiamma in modo che il riso diventi quasi croccante senza però bruciarsi.
Poi aggiungete nella padella la carota tagliata, il porro tagliato e i piselli, soffriggete il tutto per ancora 1 minuto a fuoco vivo, quindi spostate il composto su un lato.
Sulla metà libera della padella versate 1 cucchiaio di olio di colza, rompete entrambe le uova nell'olio e aggiungete 1 cucchiaio di salsa di soia. Mescolate le uova con la salsa di soia e cuocete a fuoco vivo per 2–3 minuti, finché le uova non saranno quasi asciutte.
Mescolate poi le uova pronte con il resto del composto nella padella, aggiungete 1 cucchiaio di salsa di soia e cuocete tutto per altri 1–2 minuti a fuoco vivo.*
Togliete quindi la padella dal fuoco, aggiustate il riso fritto con sale e pepe e servite immediatamente.
* Dopo aver cotto le uova, potete aggiungere al composto anche 100 g di pollo cotto.
