In un pentolino mescolate il latte, 250 ml di acqua, la scorza d'arancia e la cannella e portate il composto a ebollizione.
Aggiungete il riso, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per 20 minuti.
Nel frattempo tritate grossolanamente i pistacchi e, poco prima che il riso al latte sia pronto, abbrustolite l'arancia: scaldate una padella antiaderente a fuoco vivo senza aggiungere grassi, poi aggiungete gli spicchi d'arancia e rosolateli a fuoco vivo (circa 10 secondi per lato) affinché caramellino leggermente.
Togliete l'arancia dalla padella.
Quando il riso al latte nel pentolino sarà cotto, toglietelo dal fuoco e incorporatevi la proteina di riso.
Trasferite il composto in una ciotola da portata, aggiungete il tahini e l'arancia abbrustolita, infine cospargete tutto con i pistacchi tritati e servite.
