Ripieno pasquale
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Ripieno pasquale

65 min 35 min Medio 12 porzioni

La Pasqua non sarebbe la stessa senza il ripieno che nasconde in sé la forza delle giovani ortiche. Provate con la nostra ricetta la sua variante integrale, che profuma meravigliosamente di primavera.

Valori nutrizionali per 1 porzione/unità

  • 151 kcal
  • 8g proteine
  • 8g grassi
  • 10g saccaridi

Ingredienti

Procedimento di preparazione

Preriscaldate il forno a 180 °C.

Scottate le ortiche in acqua calda per evitare che diventino grigie durante la cottura.

Prendete le uova e separate gli albumi dai tuorli. Montate gli albumi con un pizzico di sale a neve ferma. Sbattete i tuorli con sale, pepe e burro fuso.

Tagliate il pane in cassetta a cubetti piccoli e tostatelo a secco in padella – bastano 5 minuti a fuoco medio.

Preparate una teglia (20 cm × 30 cm) e foderatela con carta da forno.

In una ciotola mescolate i cubetti di pane tostato insieme ai tuorli, aggiungete le ortiche scottate e infine incorporate delicatamente la neve di albumi.

Versate il composto nella teglia e cuocete per 30–35 minuti fino a doratura a 170–180 °C.

Tagliate il ripieno cotto in 12 parti uguali.

DRITTA

Il ripieno può essere servito con il pollo, ma è ottimo anche da solo o su una fetta di pane tostato.