Prima di tutto preriscaldate il forno a 185–195 °C e preparate una padella adatta alla cottura in forno.
Salate e pepate il girello di manzo. Scaldate poi l'olio d'oliva in padella a fuoco medio.
Quando l'olio è caldo, aggiungete la cipolla e soffriggete per 2 minuti. Unite quindi la carne di manzo, il peperone e l'aglio e soffriggete il tutto per altri 5–6 minuti a fuoco medio.
Infine aggiungete i pomodori pelati schiacciati, le olive tritate finemente, il rosmarino, il brodo vegetale e i ceci, trasferite la padella nel forno preriscaldato e cuocete per 15 minuti a 185–195 °C.
A cottura ultimata, servite.
