Ragù con verdure radice e aceto di vino
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Ragù con verdure radice e aceto di vino

170 min 160 min Facile 4 porzioni

Le verdure radice sono un piccolo grande miracolo. Esaltano sempre magnificamente il sapore di diversi tipi di carne e, inoltre, forniscono al nostro corpo molti nutrienti e vitamine essenziali. Venite a preparare con noi questo piatto che delizierà non solo il cuore, ma anche il palato.

Valori nutrizionali per 1 porzione/unità

  • 435 kcal
  • 29g proteine
  • 22g grassi
  • 30g saccaridi

Ingredienti

Procedimento di preparazione

Preparate una pentola capiente, versate l'olio d'oliva e scaldate a fuoco medio.

Quando l'olio sarà sufficientemente caldo, aggiungete la cipolla e fate rosolare a fuoco medio per 5–7 minuti, finché la cipolla non sarà dorata.

Poi aggiungete nella pentola la carota, il sedano e il prezzemolo radice e fate rosolare per altri 8–10 minuti.

Trascorso il tempo indicato, aggiungete la carne, il sale, il pepe, il concentrato di pomodoro, lo zucchero e l'aceto e fate rosolare tutto a fuoco medio per 5–7 minuti.

Quando il composto sarà ben rosolato, coprite con il brodo e l'acqua e aggiungete le erbe aromatiche e le spezie.

Coprite la pentola con il coperchio e cuocete a fuoco lento per 1,5–2 ore, finché la carne non sarà tenera.

Quando la carne sarà morbida, toglietela dalla base per la salsa e frullate tutto accuratamente con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia (almeno 3–4 minuti).

Rimettete la carne nella salsa, salate, pepate e aggiungete i funghi. Coprite nuovamente la pentola e cuocete per altri 10–12 minuti a fuoco medio.

Cospargete il ragù finito con prezzemolo a foglia piatta tritato grossolanamente e servite.

DRITTA

Servite il ragù con pane a lievitazione naturale o purè di patate.