Versate la farina di farro in una ciotola capiente.
Sciogliete il burro, versatelo in una ciotolina, aggiungete il latte, le uova, il sale e il pepe e sbattete bene. Versate questo composto nella ciotola con la farina di farro.
Lavorate l'impasto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Nel frattempo cuocete i broccoli: riempite una pentola con abbondante acqua, salatela e portate a ebollizione. Immergetevi i broccoli nell'acqua bollente, abbassate la fiamma a fuoco medio e cuocete fino a che siano teneri (circa 10–15 minuti).
Preriscaldate il forno a 180 °C.
Preparate uno stampo rotondo (∅ 25 cm) e imburratelo con il burro chiarificato rimasto oppure foderatelo con carta da forno.
Lavorate l'impasto freddo preso dal frigorifero e stendetelo in un disco. Trasferitelo nello stampo preparato con l'aiuto del mattarello. Premete l'impasto sui bordi dello stampo e bucherellate il fondo con una forchetta.
È consigliabile appesantire l'impasto con dei legumi secchi, ad esempio fagioli o ceci: posizionate un foglio di carta da forno sull'impasto steso nello stampo e versatevi sopra i fagioli.
Infornate e cuocete per 12–14 minuti a 170–180 °C. Poi estraete dal forno e rimuovete la carta da forno con i fagioli.
Ricoprite l'impasto con i broccoli cotti.
In una ciotola sbattete la panna con le uova. Poi incorporate il cottage, il parmigiano, i pomodori secchi, il sale e il pepe e versate questo composto sui broccoli.
Rimettete la quiche in forno e cuocete per altri 25–30 minuti.
Tagliate la quiche pronta in 8 porzioni e servite.
